10 légumes qui poussent vite pour une récolte rapide

légumes qui poussent vite

Faites-vous partie des jardiniers impatients ou de ceux qui ont démarré un potager un peu tard dans la saison ? Dans ce cas, il vous faut impérativement trouver une gamme de légumes qui poussent vite. Voici une sélection de légumes qui ne nécessitent que quelques semaines pour vous offrir le meilleur d’eux-mêmes !

10 légumes à croissance rapide

Tous les légumes ne poussent pas à la même vitesse ! Certains mettent plus de temps que d’autres entre le moment de semer les graines et celui de la récolte. Voici une sélection de légumes qui poussent vite :

Les radis

Du semis à la récolte des radis, il faut compter environ 25 jours. Les radis font partie des légumes qui poussent vite, nécessitant seulement de 3 à 4 semaines pour arriver à maturité. Par ailleurs, ils sont très faciles à cultiver et délicieux, consommés crus.

radis

Les haricots nains

Il faut compter de 50 à 80 jours pour la culture des haricots nains qui peut commencer du mois de mai au début du mois d’août. À noter que les variétés de haricots à rames prennent généralement plus de temps pour pousser, entre 90 et 120 jours.

haricots nains

Les navets

Pouvant être consommés crus ou cuits, les navets sont des légumes qui poussent vite. Les variétés Hakurei et Tokyo sont tout simplement divines…

Pour tout savoir sur la culture du navet, consultez notre article.

navet

La salade

Il faut compter environ 3 semaines entre le moment de semer les graines de salade et leur récolte. Polyvalentes, les salades offrent une grande variété de formes de feuilles, de textures et de goûts pour égayer les repas tout au long de l’année.

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salade

Les carottes

Incontournables dans un potager, les carottes sont des légumes qui poussent très vite. En outre, il existe des variétés qui poussent plus rapidement que d’autres et qui vous offrent, en seulement 6 semaines, de délicieux légumes croquants et savoureux à souhait.

carottes

Les épinards

Les délicieuses feuilles d’épinards sont extraordinairement versatiles. Elles s’invitent dans les salades, dans les quiches, les tourtes et complètent idéalement les plats de pattes et les risottos. Pour bénéficier de belles récoltes d’épinards pendant plusieurs semaines, il est intéressant d’étaler les semis.

Pour tout savoir sur la culture des épinards, lisez notre article.

épinards

Les oignons nouveaux

Absolument délicieux dans les salades et les plats exotiques, les oignons nouveaux (premiers, verts, ciboules) ne nécessitent que deux mois pour arriver à maturité. Facile à cultiver, ils peuvent être plantés dans le potager comme en pot sur la terrasse ou le balcon.

oignons nouveaux

Les pois gourmands

Rapides à faire pousser, les pois gourmands offrent 2 récoltes par an : une au printemps et une en automne. Ils nécessitent un arrosage régulier et abondant.

pois gourmands

Les tomates

De 6 à 7 semaines après la transplantation des plants de tomates, ces derniers offrent une récolte abondante, avec des fruits juteux et savoureux pouvant être consommés crus ou cuits.

tomates

Les cornichons

Il ne faudra patienter que 2 mois avant de pouvoir croquer dans un délicieux cornichon. A manger tel quel, intégré dans un sandwich ou à faire mariner pendant un mois dans du vinaigre, le cornichon a tout pour plaire !

Pour tout savoir sur la culture du cornichon, consultez notre article.

cornichons

Légumes en fonction de la récolte

Légumes pour une récolte 3 semaines après les semis

Parmi les légumes qui poussent rapidement pouvant être récoltés après seulement 3 semaines de culture :

  • Certaines variétés de radis (dont les radis de 18 jours notamment)
  • Les oignons de printemps
  • Le cresson

Légumes pour une récolte 3 mois après les semis

  • La betterave (9 à 13 semaines)
  • Le basilic (12 semaines)
  • Le concombre (13 semaines)
  • Le fenouil (12 semaines)
  • La mâche (12 semaines)
  • Le persil (12 semaines)

Légumes pour une récolte 2-3 mois après les semis

  • Les carottes (11 à 14 semaines)
  • Le chou-fleur (13 à 17 semaines)
  • Le chou-rave (11 à 14 semaines)
  • La carde et la blette (8 à 12 semaines)
  • Le navet (7 à 12 semaines)
  • L’oseille (8 à 10 semaines)
  • Certaines variétés de pommes de terre (dès 8 semaines)

Légumes pour une récolte 1-2 mois après les semis

  • La roquette (4 semaines)
  • Le chou de Chine (bok choi) (4 à 5 semaines)
  • La laitue (4 à 8 semaines)
  • Le chou kale (4 semaines)
  • La courgette (4 semaines)
  • Les mini carottes (6 semaines)
  • Les concombres (7 semaines)
  • Certaines variétés de betteraves (7 semaines)
  • Les haricots (de 5 à 8 semaines)
  • Les mange-tout (pois gourmands) (8 semaines)

La liste des légumes qui poussent vite est longue. Des oignons de printemps à la laitue, en passant par les légumes-feuilles et les légumes racines, il y en a pour tous les goûts ! À vous de décider en fonction de vos disponibilités, de la période dans la saison et de la rapidité à laquelle vous souhaitez récolter vos légumes après les avoir semés dans le potager.

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