La récoltes des potirons du jardin ce fait en même temps qu’Halloween. C’est l’occasion d’utiliser les jolies citrouilles comme décoration devant vos maisons, sur les balcons et les terrasse… Et pourquoi ne pas fêter aussi cet événement dans vos assiettes avec un velouté de potiron ? Voici toutes les étapes à suivre :
La liste des ingrédients pour le velouté au potiron maison :
- 1 kg de potiron du jardin
- 300 g de blancs de poireaux du potager
- 300 g de carottes du jardin
- 3 branches de céleri
- 1 l de bouillon de bœuf chaud
- 2 gousses d’ail
- 12 cl de crème liquide
- Sel, poivre blanc
Votre soupe de potiron du potager réalisée en 10 étapes :
La préparation de vos légumes pour réaliser votre velouté
Avant la cuisson : nettoyez, épluchez retirez les graines du potiron et coupez vos légumes en petits morceaux.
Astuces : conservez les graines de votre potiron. Vous pourrez les semer à nouveau pour obtenir à nouveau de délicieux légumes !
Retirez le vert et les premières feuilles des blancs de poireaux.
La cuisson de vos légumes
- Incorporez ensuite tous vos légumes dans une grande casserole
- Diluez un bouillon de légumes dans la casserole
- Laissez poser votre velouté de potiron pendant 25 min à feu moyen
- Remuez de temps en temps avec votre cuillère
La réalisation de votre velouté au potiron du jardin
- Mixez votre préparation afin d’obtenir une purée assez épaisse et bien lisse
- Lancer une deuxième fois sur un feu modéré la préparation pendant 2 min
- Versez dans la soupe la crème liquide
- Puis mettre du sel et du poivre selon vos goûts
- Une fois la recette terminée, conservez la 1 min avant de la déguster chaud, dans des petites verrines en entrée ou dans un bocal comme un Parfait (une touche résolument “déco” et du terroir ).
Astuces : Vous pouvez ajouter des croûtons ou du parmesan dans votre recette pour améliorer la présentation de votre velouté. Une citrouille ou du butternut peuvent être utilisés à la place du potiron. Par contre, veillez à bien adapter les doses à la taille et au goût du légume.
N’hésitez pas à consulter également les recettes préférées de nos jardiniers avec les légumes du jardin et quelques astuces pour votre potager :
