La belle dame ou arroche a été détrônée dans nos jardins par l’épinard. Ses avantages sont qu’elle pousse sur n’importe quel sol, avec des soins normaux et a un rendement supérieur à l’épinard, elle peut faire l’objet d’une culture préliminaire comme d’une culture tardive et elle peut servir de protection contre le vent puisque ses tiges peuvent atteindre 1,25 m et plus.

Les semis de graines d’arroche s’effectuent de mars à avril et semis successifs jusqu’en août.
Il faut utiliser des graines fraiches pour éviter des pertes par manque de germination.

II faut 40 cm entre les rangs, la distance entre les plantes peut être réduite au début. L’espace atteindra 40 cm lorsqu’on aura utilisé quelques plantes.

Dans le commerce, il existe une espèce verte et une autre blonde. Les feuilles sont triangulaires et ont généralement plus de 10 cm de longueur. Les feuilles peuvent être cueillies progressivement sur la tige ou bien, on peut cueillir une jeune plante entière.

Le développement de la plante semée au printemps est terminé en août.